Elektrische türkische Kaffeemaschinen Test & Vergleich

Welche türkische Kaffeemaschine ist die beste für mich?

Die beste Maschine richtet sich nach Ihren Anforderungen in Bezug auf folgende Punkte:

1. Volumen und Kannen: Es gibt sehr kompakte Modelle, die nur eine oder zwei Tassen auf einmal zubereiten. Größere Geräte arbeiten dagegen mit einem Kaffeebehälter für 5 bis 6 Tassen, wobei einzelne gleich zwei Kannen besitzen. Damit kann man dann besonders viele Portionen oder unterschiedliche Getränke parallel zubereiten. Übrigens verfügen alle türkischen Kaffeemaschinen in unserem Vergleich über entnehmbare Kannen, während sie bei sehr einfachen Modellen teils fest verbaut sind.
2. Bedienelemente und Signale: Bei Einsteigergeräten ist oft nur ein einziger Knopf vorhanden, der die Zubereitung in Gang setzt. Dagegen verfügen komfortablere Versionen über mehrere Programmtasten.
   Je nach Gerät gibt es zudem Leuchtdioden oder akustische Signalen. Diese können den Betrieb oder das Ende des Brühvorgangs anzeigen. Außerdem bieten höher ausgestattete Maschinen zusätzlich Warnhinweise, etwa bei falscher Bedienung oder als Überlaufschutz.
3. Sensoren für Zubereitung und Sicherheit: Sehr günstige Geräte arbeiten mit einer konstanten Heizleistung und stoppen nach einer festgelegten Zeitspanne.
   Anspruchsvollere Maschinen hingegen messen die Temperatur oder (sehr selten) den Anfang der Schaumbildung und beenden den Prozess exakt im richtigen Moment.
   Bei den Schutzfunktionen ist ein Trockenlaufschutz ebenso wichtig wie Sensoren, die ein Überlaufen bei zu hohem Schaum verhindern.
4. Zubereitungsarten über den klassischen türkischen Kaffee hinaus: Viele Modelle konzentrieren sich ausschließlich auf den Standardschaumkaffee. Es gibt jedoch Geräte, die verschiedene Geschmäcker zulassen – von besonders kräftig bis deutlich milder. Manche verfügen zusätzlich über einen „Slow Brew“- bzw. „Közde“.-Modus, bei dem der Kaffee langsamer erhitzt wird und dadurch aromatischer wirkt. In einzelnen Fällen findet sich auch die Option „roasted Turkish coffee“, bei der das Pulver stärker erhitzt wird, um eine leicht geröstete Geschmacksnote zu erzeugen.
5. Milchaufschäumer: Einige Hersteller erweitern die klassische Funktion der türkischen Kaffeemaschine um einen Milchaufschäumer für diverse Milchmixgetränke. Dabei ist entweder ein separater Milchbehälter vorhanden oder man setzt einen kleinen Quirl am Boden der Kanne ein, um die Milch aufzuwirbeln. Zwar wird türkischer Kaffee traditionell ohne Milch getrunken. Wer aber Milchschaum hinzufügen oder Mixgetränke wie Cappuccino zubereiten möchte, sollte auf diese Eigenschaft achten.
6. Abmessungen und Gewicht: Wer in der Küche nur wenig Platz zur Verfügung hat oder das Gerät oft wegräumen möchte, sollte neben der Ausstattung auch diese Werte miteinander vergleichen.

Unterschiede zwischen elektrischer und klassischer Mokka-Zubereitung

Türkischer Kaffee ist von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Er wurde 2013 in die entsprechende Liste aufgenommen – allerdings nicht als Getränk allein, sondern als kulturelle Praxis. Dazu zählen die besondere Zubereitung im Cezve, die charakteristische Servierweise in kleinen Tassen, und auch die soziale Rolle. Einzelnes davon ist auch bei der Zubereitung in einer türkischen Kaffeemaschine so geblieben, anderes hat sich geändert.

So mischt man auch bei der elektrischen Zubereitung weiterhin zunächst Wasser und feines Kaffeepulver mit Zucker nach Wunsch. Doch beim Aufkochen zeigen sich die Unterschiede:

• Traditionell kocht man türkischen Kaffee in einem kleinen Kännchen (Cezve) auf dem Herd und erhitzt es so, dass es langsam aufschäumt. Dabei muss man den Kaffee gut beobachten und vom Herd nehmen, kurz bevor er überkocht.
• Elektrische türkische Kaffeemaschinen übernehmen den Kochvorgang. Sie lassen beim Erhitzen ebenfalls den charakteristischen Schaum entstehen, erkennen aber mit Sensoren den richtigen Zeitpunkt zum automatischen Abschalten, bevor der Kaffee überläuft.

Sowohl bei traditioneller Zubereitung als auch bei guten elektrischen Geräten entsteht feiner Mokka mit dichtem Schaum und Kaffeesatz in einem individuellen Mischungsverhältnis. Das Besondere der Maschinen ist also die Kombination aus traditioneller Zubereitung und Komfort. Außerdem sind zusätzliche Funktionen wie Milchschaum möglich. Damit verbinden türkische Kaffeemaschinen das Kulturerbe mit heutigen Vorlieben bei der Kaffeezubereitung.

Kupferfarbe an den Maschinen als Hinweis auf die Tradition

Klassische Cezve-Kännchen – also die kleinen Kannen, in denen türkischer Kaffee auf dem Herd zubereitet wird – bestehen oft aus Kupfer. Kupfer war über Jahrhunderte das typische Material, weil es Wärme sehr gleichmäßig leitet und sich gut schmieden lässt. Viele sind außen blank poliert oder verzinnt, sodass das warme Kupferrot sichtbar bleibt.

Viele moderne Mokkageräte greifen dieses Bild auf, indem sie schwarze Grundkörper z.B. mit kupferfarbenen Griffen oder Rändern kombinieren. Damit schlagen sie eine Brücke zwischen klassischem Cezve-Kännchen und der elektrischen türkischen Kaffeemaschine.